凡是用来使水溶液中的溶质、胶体或者悬浮物颗粒产生絮状物沉淀的物质均称作絮凝剂。在同一水溶液中，使用两种或两种以上的物质使其产生絮状沉淀时，把这两种以上的物质称作复合絮凝剂。通过向水体中加入絮凝剂，使水中的胶体和悬浮物颗粒絮凝成较大的絮凝体，以便于从水中分离出来，从而达到水质净化的目的。常用的絮凝剂可分为无机絮凝剂、有机絮凝剂和微生物絮凝剂三类。

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