在洗涤剂制备和应用中，乳状液理论是随时都碰到的。因为洗涤剂中常常同时含有地洛性组分和水溶性组分，洗涤液中也常常同时存在油恪性污垢和水洛性污垢，它们必须制成稳定的乳化体，才能算作合格的洗涤剂，才能彻底除掉污垢。

    当将两种不相提溶的液体(如油和水)放在一起搅拌时，一种液体会被打成液滴分散在另一种液体中，即成为乳状液。如果将气体与液体棍合搅拌，气体会被打碎分散在液体中，就形成泡沫。在这里，被打碎的一相为分散相，或称内相、不连续相;另外一相为连续相，或称外相、分散介质。纯净的油和水得不到稳定的乳状液，就像纯净的气和液不能形成稳定的泡沫层一样。这都是由于这种体系的界面上不易形成坚固的吸附层的原因。当液体中加入表面活性剂及其他易于在两相界面上吸附或富集的物质(如水溶性高分子物)，则形成的乳状液或泡沫就比较稳定。

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